Month: April 2010

Koreansk lövbiff

4 portioner

  • Marinad:
  • 2 skalade och hackade vitlöksklyftor
  • 1 dl japansk soja
  • 2 msk sesamfrön
  • ½-1 tsk sambal olek
  • 1 krm svartpeppar grovmalen
  • ½ dl rapsolja

 

  • 500 gr lövbiff
  • 1 förpackning frysta haricots vertes (250 gr)
  • 3 dl jasmin ris
  • 1 liten burk ananasringar (eller en halv färsk)
  • 1 tsk curry

 

Tina bönorna. Skär lövbiffen i strimlor. Blanda allt till marinaden i en skål eller plastpåse.

Lägg i köttet och blanda runt ordentligt. Låt ligga medan riset kokar eller gärna lite längre.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Krydda ananasen med lite curry. Om du använder färsk ananas så skär den i 4 klyftor, skär bort skalet och rotstocken. Stek ca en minut på varje sida i lite olja. Lägg åt sidan. Hetta upp 1 msk olja och stek köttet ca 2 minuter. Tillsätt bönorna, rör runt och låt puttra några minuter. Späd med resten av marinaden och lite vatten om det behövs. Servera genast med riset och ev. med lite mango chutney eller sweet chilisås.

Anitas Kycklinggryta

Denna goda kycklinggryta bjöd Anita oss kollegor på i all sin hast en mörk decemberkväll. Det är en perfekt bjudrätt. Man kan förbereda allt och gratinera i ugnen medan riset kokar. Anita hade slängt ihop lite gott tilltugg före maten. Salta nötter och petit jourer fyllda med en god mangokräm. En del har överskottsenergi i köket:) Till efterrätt fick vi en fantastiskt vacker choklad och frukt tårta.

Det är lätt att dubbla detta receptet.  

4 port

  • 600 gr kyckling filé
  • 1 lök
  • 1 röd paprika
  • 200 gr rotselleri
  • 2 msk smör att steka i
  • 1 dl mango chutney
  • 1 tsk sambal olek
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraise
  • 2 dl vittvin eller vatten

 

Börja med såsen. Skala rotsellerin och skär i små bitar. Hacka löken och stek på medelvärme tillsammans med sellerin. Häll över i en gryta. Skölj o hacka paprikan. Lägg ner i grytan och häll på grädde, crème fraiche, mango chutney och sambal olek. Häll i en knapp dl vatten och låt småputtra på svag värme medan du steker kycklingen

Skär kyckling filéerna i lagom bitar, salta och peppra och stek dem några minuter på var sida i medelvärme. När de är klara, häll på vinet/vattnet och låt koka in en minut. Häll över allt i grytan och koka upp på svag värme ca 5-10 minuter. Kolla att kyckling köttet är klart (=vitt).

Koka ej för länge då blir kycklingen för torr. Smaka av och se om det behövs mer salt,sambal olek kanske behövs en buljongtärning? Servera med kokt ris och en god sallad.

Vill man förbereda och servera rätten senare så häll över kycklinggrytan i en gratängform och häll över en dl riven ost och gratinera ca 10-15 min i 225 graders ugn medan riset kokar.

Vego Lasagne

Tips! Ställ formen på en långpanna i ugnen så slipper du städa ugnen efteråt, lasagne brukar alltid pösa över. Vill du göra vanlig lasagne gör en köttfärssås istället för tomatsåsen nedan.

6 portioner

Tomatsås

  • 1 msk smör
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 100 gr rotselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 grönsaks buljongtärning
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk ketchup
  • 2 msk tomatpuré

 

Bechamelsås

  • 50 gr smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 7-8 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • ½ tsk salt
  • 2 krm vitpeppar

 

  • Lasagneplattor
  • Riven ost

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken, skala och riv morötterna grovt. Ansa rotsellerin och riv grovt. Smält smöret i en stekpanna och stek löken på medelstark värme tills den är gyllen gul. Lägg i rotsakerna och fräs till de har fått färg. Häll över de krossade tomaterna. Skala vitlöken, krossa och häll i. Krydda med buljongtärning, oregano, basilika och peppar. Tillsätt ketchup och tomatpuré. Rör runt och låt småputtra medan du gör bechamelsåsen.

Till bechamelsåsen behövs en tjockbottnad gryta, det är viktigt att såsen inte bränner vid. Man måste vispa i bottnen hela tiden. Börja med att värma mjölken. Jag brukar värma den i mikron i en såskanna. Den skall nästan koka. Smält smöret i grytan på medelstark värme, ta bort grytan från spisen och vispa i mjölet. Häll genast i lite mjölk, 1-2 dl och rör runt. Ställ tillbaka grytan på spisen och häll i resten av mjölken under ständig omrörning. Spisen får inte vara för varm, då bränns det lätt. Koka upp såsen till den blir tjock, häll i osten, salta och peppra. Smaka av bechamelsåsen och tomatsåsen. Krydda mer om det behövs.

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en gratängform och börja med ett lager bechamelsås. Varva så lasagneplattor, bechamelsås och tomatsås och avsluta med lasagneplattor och bechamelsås. Toppa gärna med lite riven ost ca 1 dl. Grädda lasagnen ca 20 minuter i mitten av ugnen. 

Servera med färskriven parmensanost och en god sallad. Om det blir något över går det bra att frysa in i lagom portioner.