Denna goda kycklinggryta bjöd Anita oss kollegor på i all sin hast en mörk decemberkväll. Det är en perfekt bjudrätt. Man kan förbereda allt och gratinera i ugnen medan riset kokar. Anita hade slängt ihop lite gott tilltugg före maten. Salta nötter och petit jourer fyllda med en god mangokräm. En del har överskottsenergi i köket:) Till efterrätt fick vi en fantastiskt vacker choklad och frukt tårta.

Det är lätt att dubbla detta receptet.  

4 port

• 600 gr kyckling filé
• 1 lök
• 1 röd paprika
• 200 gr rotselleri
• 2 msk smör att steka i
• 1 dl mango chutney
• 1 tsk sambal olek
• 1 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 1 dl grädde
• 1 dl crème fraise
• 2 dl vittvin eller vatten

 

Börja med såsen. Skala rotsellerin och skär i små bitar. Hacka löken och stek på medelvärme tillsammans med sellerin. Häll över i en gryta. Skölj o hacka paprikan. Lägg ner i grytan och häll på grädde, crème fraiche, mango chutney och sambal olek. Häll i en knapp dl vatten och låt småputtra på svag värme medan du steker kycklingen

Skär kyckling filéerna i lagom bitar, salta och peppra och stek dem några minuter på var sida i medelvärme. När de är klara, häll på vinet/vattnet och låt koka in en minut. Häll över allt i grytan och koka upp på svag värme ca 5-10 minuter. Kolla att kyckling köttet är klart (=vitt).

Koka ej för länge då blir kycklingen för torr. Smaka av och se om det behövs mer salt,sambal olek kanske behövs en buljongtärning? Servera med kokt ris och en god sallad.

Vill man förbereda och servera rätten senare så häll över kycklinggrytan i en gratängform och häll över en dl riven ost och gratinera ca 10-15 min i 225 graders ugn medan riset kokar.