Enkel hemmagjord granola

Den här granolan gör jag alltid med samma bas men varierar frukt och bär beroende på vad jag är sugen på. Min rekommendation är att man sitter i köket under hela processen så man kan röra om med jämna mellanrum och se så det inte bränns.

Ingredienser bas:

» 2 dl havregryn

» 2 dl fiberhavregryn

» 1,5 dl pumpakärnor

» 1,5 dl solroskärnor

» 1-1,5 dl flytande honung

» 1,5 – 2 dl kokande vatten

Ingredienser tillbehör -valfritt enligt önskemål:

» 100-150g Valfri torkad frukt, tex papaya eller blåbär

» Kokosflingor

» Linfrön och chiafrön

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader, över och undervärme. Blanda havregryn, pumpakärnor och solroskärnor i en stor skål. Häll över honung och kokande vatten och rör runt. Anpassa honungsmängden efter önskad sötma. Blandningen ska inte vara för blöt, men tillräckligt för att bilda små klumpar. Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och dela klumparna så att bitarna inte är för stora. Rosta i ugnen i ca 60-80 min. Rör i början om var 15e minut och på slutet ca var 5e minut så att inte kanterna bränns. På slutet brukar jag också försiktigt dela de största bitarna till mindre, akta så du inte bränner dig. Färgen ska vara gyllenbrun som på bilden när det är klart. När det svalnar så stelnar granolan till, så rosta inte för länge för då kan den bli för hård. Blanda till sist i övriga super seeds och torkad frukt. Min käke som fortfarande läker gör lite ont av att äta granola – så jag dränker den i yoghurten. Njut!

Lisas chilligryta (veg)

Den här chillin är glutenfri, laktosfri och vegetarisk och innehåller massa goda nyttigheter för tarmen. Jag äter den med en klick laktosfri creme fraiche och färsk bladpersilja, men den funkar utmärkt med ris eller bröd också. Jag höftar mängden ingredienser beroende på hur många portioner jag vill göra, här nedan gjorde jag ca 4 små portioner, dubbla receptet om ni vill göra mer. Lägg gärna i fler ingredienser som finns hemma enligt eget önskemål.

Ingredienser:

» 1/2 gul paprika

» 1/2 röd paprika

» 2 små potatisar

» 1 morot

» 1 gul lök

» 2 vitlöksklyftor

» 1 frp bönmix

» 1 frp krossade tomater

» 1/2 dl röda linser (valfri-för extra mättnad)

» 1 valfri liten chillifrukt, jag tar en färsk jalapeno

Kryddor:

» Oregano

» Chillikrydda

» Cayennepeppar, endast lite

» Paprikapulver

» Timjan

» Persilja, färska blad

» Salt

» Grönsaksbuljong

Till servering:

» Creme fraiche och färsk bladpersilja

Gör såhär:

Finhacka vitlöken och grovhacka resterande ingredienser. Jag skär i lagom stora tärningar så att chillin blir lite ”chunky”. Häll i alla ingredienser i en kastrull och stek tillsammans med kryddorna i några minuter. När det mjuknat något, häll på en burk krossade tomater och grönsaksbuljong och låt grytan puttra. Skölj bönor och linser noga och häll i när grytan puttrat ca 5 minuter. Låt sedan grytan puttra minst 10 minuter till men gärna längre. Smaka av och krydda efter behov. Ät i en skål med creme fraiche och persilja eller valfritt tillbehör. Njut!

Glutenfria honungsfrallor

» 25 g jäst

» 3 dl mjölk

» 2 msk honung

» 2 msk raspolja

» 1 tsk salt

» 1 dl havregryn

» 5 dl bovetemjöl

» 2 msk fiberhusk

» solrosfrön till garnering och släng i en matsked i degen ockå

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och honungen och rör om till allt löst sig. Lägg till olja, salt, havregryn och bovetemjöl. Blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt fiberhusken och kör elvispen med degkrokar till degen fått en bra konsistens (typ 2-4 minuter).

Låt jäsa över natten i kylskåp (plast på bunken) och nästa dag är det dags att slå på ugnen på 250 grader. Mjöla händerna och dela degan i 16 lika stora delar, rulla delarna till bollar, lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de lite grand. Pensla frallorna med vatten och häll på solrosfröna.

Grädda mitt i ugnen 8-12 minuter och låt svalna på galler. Ät och njut ;^D

Söta glutenfria havrekakor

» Mjölmix

» 125 g rismjöl, (alt mjölmix 140 g)

» 40 g potatismjöl, (alt mjölmix 40 g)

» 30 g tapiokamjöl (alt mjölmix 15 g Maizena)

» 15 g xanthamgummi (alt mjölmix 15 g)

» 1 tsk bakpulver

» 1/2 tsk salt

» 100 g strösocker

» 250g havregryn

» 218g farinsocker

» 170 gram chokladknappar alt russin

» 140 g rumstempererat smör

» 2 ägg

» 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser utom chokladknapparnai en bunke, tillsätt äggen och smöret och kör ihop degen med elvisp och degkrokar. Degen skall vara torr och seg. Tillsätt chokladknapparna sist och blanda i dem med elvispen. Rulla bollar stora som en golfboll och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara ungefär 1 cm höga när de är tillplattade. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter, inte för länge, de ska vara mjuka när de är klara. Ta ut kakorna ur ugnen och låt svalna på plåten tills plåten har kallnat. Njut! :^D