Category: Billigt

Rejält glutenfritt matbröd

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

» 600  g (6 dl) kallt vatten

» 14 g (1 påse) torrjäst

» 40 g (2 msk) honung

» 175 g (3 dl) bovetemjöl

» 175 g (3 dl) durramjöl

» 2 tsk salt

» 1 ägg

» 1 kokt och riven potatis

» 0,5 dl cirka av varje nedan för smak – experimentera!

pumpakärnor, valnötter, sesamfrön, 

hirsflingor, havreflingor, boveteflingor

» 40 g fiberhusk

 

Lös upp jäst och honung i vattnet, blanda i resten utom fiberhusken och vispa med elvisp i 5-6 minuter.

Skifta till degkrokar på elvispen och rör i fiberhusken snabbt och se till att det inte klumpar sig.

Lägg lite boveteflingor och lite mjöl på bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degklumpen. Forma snabbt klumpen så den blir avlång och limpformad. Tryck ihop sidorna så att klumpen reser sig lite. Pensla ovansidan med olja.

Lägg plastfolie över och låt jäsa i 3 timmar. Tryck till sidorna då och då så att klumpen reser sig och blir limpformad. Man kan kanske sätta något på var sida så att klumpen jäser uppåt.

Grädda i ugn 200 grader i cirka 50 minuter. När limpan känns klar ta ut den och låt den svalna någon minut. Lossa den från plåten, vira in i en kökshandduk och låt svalna.

Ät och njut ;^D

 

Mariannes biskvier

Strykande åtgång – räkna antalet och håll sedan koll på kylen ;^D

25 – 30 st

Ugnen på 200 grader

Bottnar

» 2 äggvitor (spara gulorna till krämen nedan)

» 400 g mandelmassa

Vispa äggvitorna till vitt skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka ut med hjälp av två skedar på bakplåtspapper och jämna till dem. Försök få dem runda och tunna. Grädda i 200 grader mitt i ugnen cirka 10 – 15 minuter. Passa på så att de bara är ljusbruna på ovansidan, annars blir de brända på undersidan. Lossa kakorna omedelbart med en tårtspade eller osthyvel. Låt kakorna svalna innan fyllningen läggs på.

Fyllning

» 200 g rumsvarmt smör

» 3 dl florsocker

» 2 äggulor

» 4 matskedar kakao

Blanda samman ingeredienserna till en smidig kräm. Bred smörkrämen toppigt på de kalla kakornas undersida. Ställ in i kylen.

Topp

Smält en chokladkaka i mikron och pensla med en bakpensel på chokladen.

Det här receptet kommer ursprungligen från farsans studiekamrats mamma (Mariann) och har använts mycket genom åren eftersom biskvierna är otroligt goda – mycket nöje!

Pizza

Ugn 250 grader

Degen är beräknad till 4 små pizzor eller en långpanna

  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 2 msk solros olja eller olivolja
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt

 

Lös upp jästen i fingervarmt vatten, tillsätt salt och matolja. Blanda i mjölet och knåda degen en stund, låt jäsa under bakduk ca 40 min.

  • 1 burk krossade tomater
  • 4 dl riven ost
  • Valfri fyllning, tex lökskivor, skivade champinioner, paprika, skinka, mozarella
  • Oregano, vitlök

 

Sätt på ugnen. Kavla ut den färdigjästa degen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred på ett tunt lager krossad tomat. Lägg på valfri fyllning o toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen till pizzorna är klara, ca 10 min. Det beror på vilken fyllnig och hur tjocka pizzorna är så man får hålla koll. Om man vill kan man krydda med krossad vitlök o oregano när pizzan är klar.

Tzatziki

Detta recept är godkänt av mina grekiska arbetskamrater Anna-Marie och Sofia!

  • ½ gurka
  • 3 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 vitlöksklyfta
  • En gnutta vitpeppar
  • Lite olivolja

Skölj gurkan. Riv grovt på ett rivjärn. Salta gurkan och lägg allt i en sil så att vattnet kan rinna ur. Låt stå 10 minuter, krama ur så mycket vatten du kan. Blanda gurkan med yoghurten och pressa i en halv till en vitlöksklyfta. Smaka av om det behövs mer salt eller vitlök, kanske lite vitpeppar. Klart! Lägg upp fint på ett fat, ringla över lite olivolja.  Sofia brukar smaka av med lite vinäger.

Vego Lasagne

Tips! Ställ formen på en långpanna i ugnen så slipper du städa ugnen efteråt, lasagne brukar alltid pösa över. Vill du göra vanlig lasagne gör en köttfärssås istället för tomatsåsen nedan.

6 portioner

Tomatsås

  • 1 msk smör
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 100 gr rotselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 grönsaks buljongtärning
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk ketchup
  • 2 msk tomatpuré

 

Bechamelsås

  • 50 gr smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 7-8 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • ½ tsk salt
  • 2 krm vitpeppar

 

  • Lasagneplattor
  • Riven ost

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken, skala och riv morötterna grovt. Ansa rotsellerin och riv grovt. Smält smöret i en stekpanna och stek löken på medelstark värme tills den är gyllen gul. Lägg i rotsakerna och fräs till de har fått färg. Häll över de krossade tomaterna. Skala vitlöken, krossa och häll i. Krydda med buljongtärning, oregano, basilika och peppar. Tillsätt ketchup och tomatpuré. Rör runt och låt småputtra medan du gör bechamelsåsen.

Till bechamelsåsen behövs en tjockbottnad gryta, det är viktigt att såsen inte bränner vid. Man måste vispa i bottnen hela tiden. Börja med att värma mjölken. Jag brukar värma den i mikron i en såskanna. Den skall nästan koka. Smält smöret i grytan på medelstark värme, ta bort grytan från spisen och vispa i mjölet. Häll genast i lite mjölk, 1-2 dl och rör runt. Ställ tillbaka grytan på spisen och häll i resten av mjölken under ständig omrörning. Spisen får inte vara för varm, då bränns det lätt. Koka upp såsen till den blir tjock, häll i osten, salta och peppra. Smaka av bechamelsåsen och tomatsåsen. Krydda mer om det behövs.

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en gratängform och börja med ett lager bechamelsås. Varva så lasagneplattor, bechamelsås och tomatsås och avsluta med lasagneplattor och bechamelsås. Toppa gärna med lite riven ost ca 1 dl. Grädda lasagnen ca 20 minuter i mitten av ugnen. 

Servera med färskriven parmensanost och en god sallad. Om det blir något över går det bra att frysa in i lagom portioner.

Pannkakor

Vända pannkakor i luften har jag aldrig lyckats med ens inte efter 30 års pannkaks stekande. Men skall jag vara ärlig har jag bara provat 1 gång. Är för hungrig/snål för att offra en pannkaka. Men ok jag skall börja öva…

Till ca 10 pannkakor

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • Smör till stekning

 

Blanda mjöl o salt i en bunke, tillsätt hälften av mjölken o vispa tills alla mjölklumpar löst upp sig. Knäck i äggen o vispa runt. Häll i resten av mjölken. Hetta upp stekpannan på lite varmare än medel. Lägg i en klick smör som får fräsa till den har tystnat. Häll i ca 3/4 dl pannkakssmet o se till att det täcker hela stekpannan. Pannkakan ska vara tunn. När ovansidan har stelnat efter 2-3 minuter är det dags att vända med en stekspade. Grädda på andra sidan ca en minut, färgen ska vara ljust guldbrun. Rör runt i smeten så att inte mjölet sjunker till bottnen. Ta en liten klick smör till varje ny pannkaka så får de goda frasiga kanter! Servera pannkakorna direkt med lingonsylt. En del föredrar jordgubbssylt men jag är från Småland så det får bli lingonsylt för min del, känns mer matigt.

Pannkakor till en person

Ibland kanske man inte är ett helt gäng som ska klämma i sig pannkakor. Då är detta receptet bra! Det blir 4 pannkakor.

  • Knappt 1 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 krm salt

Även om jag inte är någon näringsexpert vågar jag påstå att man får mycket näring för pengarna när man käkar pannkakor. Man känner sig mätt länge och är aldrig godis sugen efteråt. Det måste ju vara beviset för att det är en bra måltid, särskilt om man äter lingon till. Lycka till med stekandet.

Grönkål med linser

Detta recept har jag hittat på helt själv! Nåja, nästan. En gång på 80-talet var vi och åt på en indisk restaurang där de serverade den perfekta kombinationen grönkål med linser. Det var starkt kryddat, det är inte mitt recept. Det bygger istället på den klassiska halländska långkålen som är poppis på julbordet. Jag har bara tillsatt lite gröna linser och vips har man en fullvärdig vegetarisk måltid tillsammans med potatis. Nu är ju resten i min familj inte direkt vegetarianer så jag brukar steka några goda korvar till detta. Men som sagt, det behövs inte.

Det är lite svårt att ange mängden grönkål men jag skall trimma receptet. Det beror på vilken grönkål man får tag på. Findus har djupfryst men den är kass så till vida att det är nästan bara vatten i paketet så ta två paket i så fall. Skandal att man får sälja fryst vatten i ett grönsaks paket. Jag brukar köpa Harplinge grönkål också fryst, det är definitivt högre densitet i det paketet. Använder man färsk grönkål, vilket är lätt när det är säsong precis innan jul, brukar 2-3 stånd vara lagom. Skölj kålen, man använder bara bladen. Repa av bladen och förväll i en stor gryta kokande vatten med lite salt 2 min. Fiska upp bladen o hacka dem. Spara buljongen, god till soppa och ändvänds så klart även i den fantastiska rätten grönkål med linser. Oj det blev en lång utläggning om hur man förväller grönkål. Man förvånas alltid över hur lätt det är att laga mat från grunden. Okej det blir lite stökigt i köket men det får man ta. I receptet utgår jag från fryst grönkål.

5 portioner: 

  • Ca 500 gr fryst tinad grönkål
  • 2 dl små gröna linser
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaks buljong tärning
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde (eller 1 dl grädde + 1 dl mjölk)
  • Salt och peppar

Servera med kokt potatis

Blötlägg gärna linserna i vatten några timmar så kokar de snabbare. Koka linserna i 4 dl nytt vatten tillsammans med buljongtärningen. De är klara efter ca 15 min om de varit blötlagda, annars 25-30 min. Skala och koka potatisen. Bryn smöret och fräs den hackade grönkålen i en stekpanna på medelvärme 5-10 minuter. Den får gärna få lite färg. Häll i de kokta linserna. Späd med grädde och mer vatten eller mjölk om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Låt småputtra tills potatis och ev. korv är klar.

Köttfärssås med spaghetti

Detta får bli första receptet, ett säkert kort! Snabbt, gott, billigt. Detta räcker till 4 pers.

  • 1 lök
  • 500 gr nötfärs
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl (kan uteslutas men bra om man vill ha en tjockare sås)
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • ½ dl ketchup
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 1 lagerblad
  • 2 krm svartpeppar

 

Skala och hacka löken, fräs i smör i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt köttfärsen. När allt fått lagom färg strö över lite vetemjöl och rör runt.

Tillsätt tomater, ketchup och vatten. Krydda med grönsaksbuljong, krossad vitlök, oregano, basilika, lagerblad och peppar.

Låt koka ca tio minuter, dvs under tidens om du kokar spaghettin. Servera gärna med riven parmesanost och ett stort glas mjölk, mums!

Fisk i ugn

Denna rätten är lätt att laga, nyttigt och hyfsat billigt om man använder fryst fisk. Detta receptet är för 5 pers.

  • 800 gr torsk filé färsk eller tinad fryst
  • 2 morötter
  • 1 lök
  • 1 citron
  • 1 dl gröna oliver (utan kärnor)
  • 1 dl olivolja
  • ½ tsk salt
  • 2 kr svart peppar
  • 2 tsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Om man använder djupfryst fisk, skär den i portionsbitar.

Dela citronen o pressa över saften på fisken. Salta o peppra.

Skala moroten o skär den i tunna slantar. Skala löken o skär den i ringar. Lägg detta på fisken.

Häll över oliverna o tillsätt timjan. Ringla över olivoljan. In i ugnen ca 15-20 minuter. Det är klart när fisken har stelnat o är vit. Servera med kokt potatis eller ris. Vill man ha det extra festligt så kan man pressa potatisen, det är nice.