Flapjacks med honung

Cirka 1 dl honung, kokas upp tills det skummar och kokas i två minuter
Cirka 150g smör, smälts i honungen
Cirka 6 dl havregryn, hälften mals till mjöl
Cirka 1 dl solroskärnor
Cirka 1/2 dl sesamfrön
Cirka 1 dl russin
Cirka 1 dl hasselnötter som hackas
Cirka 1 krm salt

Sätt ungen på 200 grader.

Koka upp honungen till den skummar, skruva ner värmen och koka den i cirka två minuter medans den skummar. Smält smöret i honungen. Häll i salt och mal hälften av havregrynen till mjöl och häll i grytan. Rör ner solroskärnor, sesamfrön, russin och de hackade hasselnötterna. Till sist rör ner resterande mängd havregryn.

Häll ut på bakplåtspapper i form och platta till med sked eller vik över bakplåtspapperet och kavla till cirka 2-3 cm tjocklek. Gör smeten så kompakt som möjligt.

Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, ta ut och låt svalna. Skär den kalla kakan till bitar i dubbel fingerstorlek.

Njut!

Pasteli

Honung
Sesamfrön

Väg upp lika mycket i vikt honung som sesamfrön. Koka upp honungen i en kastrull tills den skummar kraftigt (125 grader) och koka den i cirka en minut. Skruva ner värmen och rör ner sesamfröna och koka på svag värme cirka 2-3 minuter.

Häll upp smeten på ett bakplåtspapper på en tallrik. Platta ut till cirka 1-1,5 cm tjocklek. Man kan vika över bakplåtspapperet och använda en kavel för att platta ut.

Låt svalna i cirka 10 minuter och skär till fingerstorlek med vass kniv eller pizzaslicer.

Låt svalna helt och njut!

Matiga kardemummabullar (glutenfria)

» Ca 16 st

» 1 msk kardemumma eller stötta kardemummakärnor

» 1 ½ dl strösocker

» 3 dl rismjöl

» 1 dl majsmjöl

» 2 dl potatismjöl

» 75 g rumsvarmt smör (kör 20 sek i micron)

» 2 msk fiberhusk

» 2 tsk xanthamgummi

» 1 tsk salt

» 1 g jäst (lika mycket som en ärta)

» 4 dl mjölk

» 1 ägg till pensling

Blanda de torra ingredienserna, lös upp jästen i vätskan och blanda ihop till en deg. Täck degskålen med plast eller lock och låt jäsa i minst 8 timmar. Dela upp degen i 16 delar och forma varje del till en rund bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa en timme på plåten. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. Njut!

Kan användas som semlor!

Enkel hemmagjord granola

Den här granolan gör jag alltid med samma bas men varierar frukt och bär beroende på vad jag är sugen på. Min rekommendation är att man sitter i köket under hela processen så man kan röra om med jämna mellanrum och se så det inte bränns.

Ingredienser bas:

» 2 dl havregryn

» 2 dl fiberhavregryn

» 1,5 dl pumpakärnor

» 1,5 dl solroskärnor

» 1-1,5 dl flytande honung

» 1,5 – 2 dl kokande vatten

Ingredienser tillbehör -valfritt enligt önskemål:

» 100-150g Valfri torkad frukt, tex papaya eller blåbär

» Kokosflingor

» Linfrön och chiafrön

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader, över och undervärme. Blanda havregryn, pumpakärnor och solroskärnor i en stor skål. Häll över honung och kokande vatten och rör runt. Anpassa honungsmängden efter önskad sötma. Blandningen ska inte vara för blöt, men tillräckligt för att bilda små klumpar. Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och dela klumparna så att bitarna inte är för stora. Rosta i ugnen i ca 60-80 min. Rör i början om var 15e minut och på slutet ca var 5e minut så att inte kanterna bränns. På slutet brukar jag också försiktigt dela de största bitarna till mindre, akta så du inte bränner dig. Färgen ska vara gyllenbrun som på bilden när det är klart. När det svalnar så stelnar granolan till, så rosta inte för länge för då kan den bli för hård. Blanda till sist i övriga super seeds och torkad frukt. Min käke som fortfarande läker gör lite ont av att äta granola – så jag dränker den i yoghurten. Njut!

Glutenfria honungsfrallor

» 25 g jäst

» 3 dl mjölk

» 2 msk honung

» 2 msk raspolja

» 1 tsk salt

» 1 dl havregryn

» 5 dl bovetemjöl

» 2 msk fiberhusk

» solrosfrön till garnering och släng i en matsked i degen ockå

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och honungen och rör om till allt löst sig. Lägg till olja, salt, havregryn och bovetemjöl. Blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt fiberhusken och kör elvispen med degkrokar till degen fått en bra konsistens (typ 2-4 minuter).

Låt jäsa över natten i kylskåp (plast på bunken) och nästa dag är det dags att slå på ugnen på 250 grader. Mjöla händerna och dela degan i 16 lika stora delar, rulla delarna till bollar, lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de lite grand. Pensla frallorna med vatten och häll på solrosfröna.

Grädda mitt i ugnen 8-12 minuter och låt svalna på galler. Ät och njut ;^D

Söta glutenfria havrekakor

» Mjölmix

» 125 g rismjöl, (alt mjölmix 140 g)

» 40 g potatismjöl, (alt mjölmix 40 g)

» 30 g tapiokamjöl (alt mjölmix 15 g Maizena)

» 15 g xanthamgummi (alt mjölmix 15 g)

» 1 tsk bakpulver

» 1/2 tsk salt

» 100 g strösocker

» 250g havregryn

» 218g farinsocker

» 170 gram chokladknappar alt russin

» 140 g rumstempererat smör

» 2 ägg

» 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser utom chokladknapparnai en bunke, tillsätt äggen och smöret och kör ihop degen med elvisp och degkrokar. Degen skall vara torr och seg. Tillsätt chokladknapparna sist och blanda i dem med elvispen. Rulla bollar stora som en golfboll och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara ungefär 1 cm höga när de är tillplattade. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter, inte för länge, de ska vara mjuka när de är klara. Ta ut kakorna ur ugnen och låt svalna på plåten tills plåten har kallnat. Njut! :^D

Rejält glutenfritt matbröd

» 600 g (6 dl) kallt vatten

» 14 g (1 påse) torrjäst

» 40 g (2 msk) honung

» 175 g (3 dl) bovetemjöl

» 175 g (3 dl) durramjöl

» 2 tsk salt

» 1 ägg

» 1 kokt och riven potatis

» 0,5 dl cirka av varje nedan för smak – experimentera!

pumpakärnor, valnötter, sesamfrön,

hirsflingor, havreflingor, boveteflingor

» 40 g fiberhusk

Lös upp jäst och honung i vattnet, blanda i resten utom fiberhusken och vispa med elvisp i 5-6 minuter.

Skifta till degkrokar på elvispen och rör i fiberhusken snabbt och se till att det inte klumpar sig.

Lägg lite boveteflingor och lite mjöl på bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degklumpen. Forma snabbt klumpen så den blir avlång och limpformad. Tryck ihop sidorna så att klumpen reser sig lite. Pensla ovansidan med olja.

Lägg plastfolie över och låt jäsa i 3 timmar. Tryck till sidorna då och då så att klumpen reser sig och blir limpformad. Man kan kanske sätta något på var sida så att klumpen jäser uppåt.

Grädda i ugn 200 grader i cirka 50 minuter. När limpan känns klar ta ut den och låt den svalna någon minut. Lossa den från plåten, vira in i en kökshandduk och låt svalna.

Ät och njut ;^D

Mariannes biskvier

Strykande åtgång – räkna antalet och håll sedan koll på kylen ;^D

25 – 30 st

Ugnen på 200 grader

Bottnar

» 2 äggvitor (spara gulorna till krämen nedan)

» 400 g mandelmassa

Vispa äggvitorna till vitt skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka ut med hjälp av två skedar på bakplåtspapper och jämna till dem. Försök få dem runda och tunna. Grädda i 200 grader mitt i ugnen cirka 10 – 15 minuter. Passa på så att de bara är ljusbruna på ovansidan, annars blir de brända på undersidan. Lossa kakorna omedelbart med en tårtspade eller osthyvel. Låt kakorna svalna innan fyllningen läggs på.

Fyllning

» 200 g rumsvarmt smör

» 3 dl florsocker

» 2 äggulor

» 4 matskedar kakao

Blanda samman ingeredienserna till en smidig kräm. Bred smörkrämen toppigt på de kalla kakornas undersida. Ställ in i kylen.

Topp

Smält en chokladkaka i mikron och pensla med en bakpensel på chokladen.

Det här receptet kommer ursprungligen från farsans studiekamrats mamma (Mariann) och har använts mycket genom åren eftersom biskvierna är otroligt goda – mycket nöje!

Grönkål med linser

Detta recept har jag hittat på helt själv! Nåja, nästan. En gång på 80-talet var vi och åt på en indisk restaurang där de serverade den perfekta kombinationen grönkål med linser. Det var starkt kryddat, det är inte mitt recept. Det bygger istället på den klassiska halländska långkålen som är poppis på julbordet. Jag har bara tillsatt lite gröna linser och vips har man en fullvärdig vegetarisk måltid tillsammans med potatis. Nu är ju resten i min familj inte direkt vegetarianer så jag brukar steka några goda korvar till detta. Men som sagt, det behövs inte.

Det är lite svårt att ange mängden grönkål men jag skall trimma receptet. Det beror på vilken grönkål man får tag på. Findus har djupfryst men den är kass så till vida att det är nästan bara vatten i paketet så ta två paket i så fall. Skandal att man får sälja fryst vatten i ett grönsaks paket. Jag brukar köpa Harplinge grönkål också fryst, det är definitivt högre densitet i det paketet. Använder man färsk grönkål, vilket är lätt när det är säsong precis innan jul, brukar 2-3 stånd vara lagom. Skölj kålen, man använder bara bladen. Repa av bladen och förväll i en stor gryta kokande vatten med lite salt 2 min. Fiska upp bladen o hacka dem. Spara buljongen, god till soppa och ändvänds så klart även i den fantastiska rätten grönkål med linser. Oj det blev en lång utläggning om hur man förväller grönkål. Man förvånas alltid över hur lätt det är att laga mat från grunden. Okej det blir lite stökigt i köket men det får man ta. I receptet utgår jag från fryst grönkål.

5 portioner:

Ca 500 gr fryst tinad grönkål
2 dl små gröna linser
4 dl vatten
1 grönsaks buljong tärning
1 msk smör
2 dl grädde (eller 1 dl grädde + 1 dl mjölk)
Salt och peppar

Servera med kokt potatis

Blötlägg gärna linserna i vatten några timmar så kokar de snabbare. Koka linserna i 4 dl nytt vatten tillsammans med buljongtärningen. De är klara efter ca 15 min om de varit blötlagda, annars 25-30 min. Skala och koka potatisen. Bryn smöret och fräs den hackade grönkålen i en stekpanna på medelvärme 5-10 minuter. Den får gärna få lite färg. Häll i de kokta linserna. Späd med grädde och mer vatten eller mjölk om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Låt småputtra tills potatis och ev. korv är klar.

Fisk i ugn

Denna rätten är lätt att laga, nyttigt och hyfsat billigt om man använder fryst fisk. Detta receptet är för 5 pers.

800 gr torsk filé färsk eller tinad fryst
2 morötter
1 lök
1 citron
1 dl gröna oliver (utan kärnor)
1 dl olivolja
½ tsk salt
2 kr svart peppar
2 tsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Om man använder djupfryst fisk, skär den i portionsbitar.

Dela citronen o pressa över saften på fisken. Salta o peppra.

Skala moroten o skär den i tunna slantar. Skala löken o skär den i ringar. Lägg detta på fisken.

Häll över oliverna o tillsätt timjan. Ringla över olivoljan. In i ugnen ca 15-20 minuter. Det är klart när fisken har stelnat o är vit. Servera med kokt potatis eller ris. Vill man ha det extra festligt så kan man pressa potatisen, det är nice.