Category: Grönsaksrätter

Lisas chilligryta (veg)

Den här chillin är glutenfri, laktosfri och vegetarisk och innehåller massa goda nyttigheter för tarmen. Jag äter den med en klick laktosfri creme fraiche och färsk bladpersilja, men den funkar utmärkt med ris eller bröd också. Jag höftar mängden ingredienser beroende på hur många portioner jag vill göra, här nedan gjorde jag ca 4 små portioner, dubbla receptet om ni vill göra mer. Lägg gärna i fler ingredienser som finns hemma enligt eget önskemål.

 

Ingredienser:

» 1/2 gul paprika

» 1/2 röd paprika

» 2 små potatisar

» 1 morot

» 1 gul lök

» 2 vitlöksklyftor

» 1 frp bönmix

» 1 frp krossade tomater

» 1/2 dl röda linser (valfri-för extra mättnad)

» 1 valfri liten chillifrukt, jag tar en färsk jalapeno

 

Kryddor:

» Oregano

» Chillikrydda

» Cayennepeppar, endast lite

» Paprikapulver

» Timjan

» Persilja, färska blad

» Salt

» Grönsaksbuljong

 

Till servering:

» Creme fraiche och färsk bladpersilja

Gör såhär:

Finhacka vitlöken och grovhacka resterande ingredienser. Jag skär i lagom stora tärningar så att chillin blir lite ”chunky”. Häll i alla ingredienser i en kastrull och stek tillsammans med kryddorna i några minuter. När det mjuknat något, häll på en burk krossade tomater och grönsaksbuljong och låt grytan puttra. Skölj bönor och linser noga och häll i när grytan puttrat ca 5 minuter. Låt sedan grytan puttra minst 10 minuter till men gärna längre. Smaka av och krydda efter behov. Ät i en skål med creme fraiche och persilja eller valfritt tillbehör. Njut!

 

 

Tzatziki

Detta recept är godkänt av mina grekiska arbetskamrater Anna-Marie och Sofia!

  • ½ gurka
  • 3 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 vitlöksklyfta
  • En gnutta vitpeppar
  • Lite olivolja

Skölj gurkan. Riv grovt på ett rivjärn. Salta gurkan och lägg allt i en sil så att vattnet kan rinna ur. Låt stå 10 minuter, krama ur så mycket vatten du kan. Blanda gurkan med yoghurten och pressa i en halv till en vitlöksklyfta. Smaka av om det behövs mer salt eller vitlök, kanske lite vitpeppar. Klart! Lägg upp fint på ett fat, ringla över lite olivolja.  Sofia brukar smaka av med lite vinäger.

Vego Lasagne

Tips! Ställ formen på en långpanna i ugnen så slipper du städa ugnen efteråt, lasagne brukar alltid pösa över. Vill du göra vanlig lasagne gör en köttfärssås istället för tomatsåsen nedan.

6 portioner

Tomatsås

  • 1 msk smör
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 100 gr rotselleri
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 grönsaks buljongtärning
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk ketchup
  • 2 msk tomatpuré

 

Bechamelsås

  • 50 gr smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 7-8 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • ½ tsk salt
  • 2 krm vitpeppar

 

  • Lasagneplattor
  • Riven ost

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken, skala och riv morötterna grovt. Ansa rotsellerin och riv grovt. Smält smöret i en stekpanna och stek löken på medelstark värme tills den är gyllen gul. Lägg i rotsakerna och fräs till de har fått färg. Häll över de krossade tomaterna. Skala vitlöken, krossa och häll i. Krydda med buljongtärning, oregano, basilika och peppar. Tillsätt ketchup och tomatpuré. Rör runt och låt småputtra medan du gör bechamelsåsen.

Till bechamelsåsen behövs en tjockbottnad gryta, det är viktigt att såsen inte bränner vid. Man måste vispa i bottnen hela tiden. Börja med att värma mjölken. Jag brukar värma den i mikron i en såskanna. Den skall nästan koka. Smält smöret i grytan på medelstark värme, ta bort grytan från spisen och vispa i mjölet. Häll genast i lite mjölk, 1-2 dl och rör runt. Ställ tillbaka grytan på spisen och häll i resten av mjölken under ständig omrörning. Spisen får inte vara för varm, då bränns det lätt. Koka upp såsen till den blir tjock, häll i osten, salta och peppra. Smaka av bechamelsåsen och tomatsåsen. Krydda mer om det behövs.

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en gratängform och börja med ett lager bechamelsås. Varva så lasagneplattor, bechamelsås och tomatsås och avsluta med lasagneplattor och bechamelsås. Toppa gärna med lite riven ost ca 1 dl. Grädda lasagnen ca 20 minuter i mitten av ugnen. 

Servera med färskriven parmensanost och en god sallad. Om det blir något över går det bra att frysa in i lagom portioner.

Grönkål med linser

Detta recept har jag hittat på helt själv! Nåja, nästan. En gång på 80-talet var vi och åt på en indisk restaurang där de serverade den perfekta kombinationen grönkål med linser. Det var starkt kryddat, det är inte mitt recept. Det bygger istället på den klassiska halländska långkålen som är poppis på julbordet. Jag har bara tillsatt lite gröna linser och vips har man en fullvärdig vegetarisk måltid tillsammans med potatis. Nu är ju resten i min familj inte direkt vegetarianer så jag brukar steka några goda korvar till detta. Men som sagt, det behövs inte.

Det är lite svårt att ange mängden grönkål men jag skall trimma receptet. Det beror på vilken grönkål man får tag på. Findus har djupfryst men den är kass så till vida att det är nästan bara vatten i paketet så ta två paket i så fall. Skandal att man får sälja fryst vatten i ett grönsaks paket. Jag brukar köpa Harplinge grönkål också fryst, det är definitivt högre densitet i det paketet. Använder man färsk grönkål, vilket är lätt när det är säsong precis innan jul, brukar 2-3 stånd vara lagom. Skölj kålen, man använder bara bladen. Repa av bladen och förväll i en stor gryta kokande vatten med lite salt 2 min. Fiska upp bladen o hacka dem. Spara buljongen, god till soppa och ändvänds så klart även i den fantastiska rätten grönkål med linser. Oj det blev en lång utläggning om hur man förväller grönkål. Man förvånas alltid över hur lätt det är att laga mat från grunden. Okej det blir lite stökigt i köket men det får man ta. I receptet utgår jag från fryst grönkål.

5 portioner: 

  • Ca 500 gr fryst tinad grönkål
  • 2 dl små gröna linser
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaks buljong tärning
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde (eller 1 dl grädde + 1 dl mjölk)
  • Salt och peppar

Servera med kokt potatis

Blötlägg gärna linserna i vatten några timmar så kokar de snabbare. Koka linserna i 4 dl nytt vatten tillsammans med buljongtärningen. De är klara efter ca 15 min om de varit blötlagda, annars 25-30 min. Skala och koka potatisen. Bryn smöret och fräs den hackade grönkålen i en stekpanna på medelvärme 5-10 minuter. Den får gärna få lite färg. Häll i de kokta linserna. Späd med grädde och mer vatten eller mjölk om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Låt småputtra tills potatis och ev. korv är klar.