Category: Mycket näring för pengarna

Flapjacks med honung

  • Cirka 1 dl honung, kokas upp tills det skummar och  kokas i två minuter
  • Cirka 150g smör, smälts i honungen
  • Cirka 6 dl havregryn, hälften mals till mjöl
  • Cirka 1 dl solroskärnor
  • Cirka 1/2 dl sesamfrön
  • Cirka 1 dl russin
  • Cirka 1 dl hasselnötter som hackas
  • Cirka 1 krm salt

Sätt ungen på 200 grader.

Koka upp honungen till den skummar, skruva ner värmen  och koka den i cirka två minuter medans den skummar. Smält smöret i honungen. Häll i salt och mal hälften av havregrynen till mjöl och häll i grytan. Rör ner solroskärnor, sesamfrön, russin och de hackade hasselnötterna. Till sist rör ner resterande mängd havregryn.

Häll ut på bakplåtspapper i form och platta till med sked eller vik över bakplåtspapperet och kavla till cirka 2-3 cm tjocklek. Gör smeten så kompakt som möjligt.

Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, ta ut och låt svalna. Skär den kalla kakan till bitar i dubbel fingerstorlek.

Njut!

 

Lisas chilligryta (veg)

Den här chillin är glutenfri, laktosfri och vegetarisk och innehåller massa goda nyttigheter för tarmen. Jag äter den med en klick laktosfri creme fraiche och färsk bladpersilja, men den funkar utmärkt med ris eller bröd också. Jag höftar mängden ingredienser beroende på hur många portioner jag vill göra, här nedan gjorde jag ca 4 små portioner, dubbla receptet om ni vill göra mer. Lägg gärna i fler ingredienser som finns hemma enligt eget önskemål.

 

Ingredienser:

» 1/2 gul paprika

» 1/2 röd paprika

» 2 små potatisar

» 1 morot

» 1 gul lök

» 2 vitlöksklyftor

» 1 frp bönmix

» 1 frp krossade tomater

» 1/2 dl röda linser (valfri-för extra mättnad)

» 1 valfri liten chillifrukt, jag tar en färsk jalapeno

 

Kryddor:

» Oregano

» Chillikrydda

» Cayennepeppar, endast lite

» Paprikapulver

» Timjan

» Persilja, färska blad

» Salt

» Grönsaksbuljong

 

Till servering:

» Creme fraiche och färsk bladpersilja

Gör såhär:

Finhacka vitlöken och grovhacka resterande ingredienser. Jag skär i lagom stora tärningar så att chillin blir lite ”chunky”. Häll i alla ingredienser i en kastrull och stek tillsammans med kryddorna i några minuter. När det mjuknat något, häll på en burk krossade tomater och grönsaksbuljong och låt grytan puttra. Skölj bönor och linser noga och häll i när grytan puttrat ca 5 minuter. Låt sedan grytan puttra minst 10 minuter till men gärna längre. Smaka av och krydda efter behov. Ät i en skål med creme fraiche och persilja eller valfritt tillbehör. Njut!

 

 

Pannkakor

Vända pannkakor i luften har jag aldrig lyckats med ens inte efter 30 års pannkaks stekande. Men skall jag vara ärlig har jag bara provat 1 gång. Är för hungrig/snål för att offra en pannkaka. Men ok jag skall börja öva…

Till ca 10 pannkakor

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • Smör till stekning

 

Blanda mjöl o salt i en bunke, tillsätt hälften av mjölken o vispa tills alla mjölklumpar löst upp sig. Knäck i äggen o vispa runt. Häll i resten av mjölken. Hetta upp stekpannan på lite varmare än medel. Lägg i en klick smör som får fräsa till den har tystnat. Häll i ca 3/4 dl pannkakssmet o se till att det täcker hela stekpannan. Pannkakan ska vara tunn. När ovansidan har stelnat efter 2-3 minuter är det dags att vända med en stekspade. Grädda på andra sidan ca en minut, färgen ska vara ljust guldbrun. Rör runt i smeten så att inte mjölet sjunker till bottnen. Ta en liten klick smör till varje ny pannkaka så får de goda frasiga kanter! Servera pannkakorna direkt med lingonsylt. En del föredrar jordgubbssylt men jag är från Småland så det får bli lingonsylt för min del, känns mer matigt.

Pannkakor till en person

Ibland kanske man inte är ett helt gäng som ska klämma i sig pannkakor. Då är detta receptet bra! Det blir 4 pannkakor.

  • Knappt 1 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 krm salt

Även om jag inte är någon näringsexpert vågar jag påstå att man får mycket näring för pengarna när man käkar pannkakor. Man känner sig mätt länge och är aldrig godis sugen efteråt. Det måste ju vara beviset för att det är en bra måltid, särskilt om man äter lingon till. Lycka till med stekandet.

Fisk i ugn

Denna rätten är lätt att laga, nyttigt och hyfsat billigt om man använder fryst fisk. Detta receptet är för 5 pers.

  • 800 gr torsk filé färsk eller tinad fryst
  • 2 morötter
  • 1 lök
  • 1 citron
  • 1 dl gröna oliver (utan kärnor)
  • 1 dl olivolja
  • ½ tsk salt
  • 2 kr svart peppar
  • 2 tsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Om man använder djupfryst fisk, skär den i portionsbitar.

Dela citronen o pressa över saften på fisken. Salta o peppra.

Skala moroten o skär den i tunna slantar. Skala löken o skär den i ringar. Lägg detta på fisken.

Häll över oliverna o tillsätt timjan. Ringla över olivoljan. In i ugnen ca 15-20 minuter. Det är klart när fisken har stelnat o är vit. Servera med kokt potatis eller ris. Vill man ha det extra festligt så kan man pressa potatisen, det är nice.