Vända pannkakor i luften har jag aldrig lyckats med ens inte efter 30 års pannkaks stekande. Men skall jag vara ärlig har jag bara provat 1 gång. Är för hungrig/snål för att offra en pannkaka. Men ok jag skall börja öva…

Till ca 10 pannkakor

• 2 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• Smör till stekning

 

Blanda mjöl o salt i en bunke, tillsätt hälften av mjölken o vispa tills alla mjölklumpar löst upp sig. Knäck i äggen o vispa runt. Häll i resten av mjölken. Hetta upp stekpannan på lite varmare än medel. Lägg i en klick smör som får fräsa till den har tystnat. Häll i ca 3/4 dl pannkakssmet o se till att det täcker hela stekpannan. Pannkakan ska vara tunn. När ovansidan har stelnat efter 2-3 minuter är det dags att vända med en stekspade. Grädda på andra sidan ca en minut, färgen ska vara ljust guldbrun. Rör runt i smeten så att inte mjölet sjunker till bottnen. Ta en liten klick smör till varje ny pannkaka så får de goda frasiga kanter! Servera pannkakorna direkt med lingonsylt. En del föredrar jordgubbssylt men jag är från Småland så det får bli lingonsylt för min del, känns mer matigt.

Pannkakor till en person

Ibland kanske man inte är ett helt gäng som ska klämma i sig pannkakor. Då är detta receptet bra! Det blir 4 pannkakor.

• Knappt 1 dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 krm salt

Även om jag inte är någon näringsexpert vågar jag påstå att man får mycket näring för pengarna när man käkar pannkakor. Man känner sig mätt länge och är aldrig godis sugen efteråt. Det måste ju vara beviset för att det är en bra måltid, särskilt om man äter lingon till. Lycka till med stekandet.