Ceasar sallad är ju grymt gott. Det är några moment i denna maträtt. Man gör dressing, steker kyckling, steker bacon, fixar krutonger och sköljer salladen. Allt detta kan man förbereda så att det bara är att lägga upp i sista minuten. Man kan köpa krutonger o färdig grillad kyckling om man vill. Köp alltid kyckling av hög kvalitet så du vet att de haft ett hyfsat liv. Skippa allt billigt fryst krafs. Det är fullpumpat med vatten och kycklingarna är garanterat uppfödda i sluskig massproduktion och har aldrig sett dags ljus. Skippa, skippa!
Detta receptet räcker till 4-5 personer. Börja med dressingen:
Dressing:
- 4 sardellfiléer
- ½ vitlöksklyfta
- 3/4 dl nyriven parmesan ost
- 2 msk crème fraiche
- Saft från 1 citron
- 1 dl rapsolja
Bräserad kyckling:
- 2-3 kyckling filéer
- Salt
- Peppar
- 1 msk smör
- 2 msk vatten
Krutonger:
- 4 skivor halvgammalt bröd
- 1 msk rapsolja
- 1 paket bacon
- Hyvlad parmesan ost
- 1 stort romansallatshuvud
Dressingen:
Det är lättast att göra dressingen med en stavmixer. Börja med att mosa sardellerna tillsammans med pressad vitlök. Vispa samman i en bunke med parmesanen, crème fraichen och citronsaften. Häll i oljan, lite i taget, mixa ordentligt. Smaka av med lite salt o peppar och kanske mer citron.
Bräserad kyckling:
Tänk på att alltid vara extra noga med hygienen när du hanterar färsk kyckling. Tvätta händer och diska allt som kommit i kontakt med kycklingen direkt! Kycklingen ska vara genomstekt, dvs. köttsaften skall vara helt klar och köttet får inte vara rosa. Salta och peppra filéerna, stek dem i medelvarm stekpanna så att de får fin färg, ca 5 min på varje sida. Häll vattnet i stekpannan, det skall ryka ordenligt, och på med locket och dra ner värmen. Nu får filéerna ligga och mysa (=småputtra) under locket ca 10-15 min till de är klara. Skär ett litet jack i den tjockaste delen av kycklingen o kolla att köttet är vitt och köttsaften klar. Låt filéerna vila minst 10 min innan du skär i dem.
Krutonger:
As lätt att göra när man har halv gammalt vitt bröd hemma. De går att spara ett tag om man inte käkar upp dem direkt. Sätt ugnen på 225 grader. Skär brödet i fyrkanter, lägg på en smord plåt, in i varm ugn ganska högt upp. Efter ca 10 min har krutongerna fått fin färg. Det gäller att ha bra koll på slutet så man inte bränner dem. Om man vill kan man experimentera med olika kryddor på krutongerna tex. lite pressad vitlök.
Okej, nu har du förberett det mesta till salladen, det är bara att knapersteka lite bacon och skölja salladen. (För att få en perfekt sallad skall man alltid torka bladen, det är ju inte alla som har en salladsslunga, jag brukar torka salladen på en ren kökshandduk eller med hushålls papper.) Skär salladen i bitar och lägg upp på ett stort fat. Hyvla över lite parmesan. Droppa över hälften av dressingen. Skär kycklingen i lagom bitar och lägg på salladen tillsammans med krutongerna och det knaperstekta baconet. Servera med resten av dressingen och ev fler krutonger vid sidan om. Hoppas du inte blev helt matt av att receptet är så långt, det är faktist lätt att göra och väldigt Gott!!
